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Donnerstag, 5. August 2010
Marmeladenküche
teichrose, 20:13h
Nachdem die Sauerkirschen-Ernte eine einzige Enttäuschung war, gibt es dafür in in diesem Jahr Unmengen von Brombeeren. Also, mach ich Brombeer-Konfitüre. Über ein Kilo Früchte hab ich gestern geerntet. Nach dem gründlichen Waschen kommen sie in einem großen Topf zusammen mit dem Saft von einer Zitrone. Das ganze leicht pürieren und in Deckung gehen – gibt echt fiese Flecken. Gelierzucker dazu. Ich nehme die Variante 1:2 (also zwei Teile Früchte, einen Teil Gelierzucker). Das schmeckt fruchtiger und nicht so süß.
Jetzt den Brombeer-Zucker-Matsch unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Dabei den entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen und weg damit. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in heiß gespülte Schraubgläser füllen.
Mann, freu ich mich auf das Frühstück morgen!
Jetzt den Brombeer-Zucker-Matsch unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Dabei den entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen und weg damit. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in heiß gespülte Schraubgläser füllen.
Mann, freu ich mich auf das Frühstück morgen!
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feuerlibelle,
Donnerstag, 5. August 2010, 20:34
boah, so viele brombeeren haben sie in ihrem garten? (mich frißt der neid:-). ich lasse die brombeeren ganz, weil die frucht beim kochen ohnehin zerfällt und dann zum schluß passiere ich die marmelade - ich kann die kerne zwischen den zähnen nicht leiden...
lassen sie sich morgen das frühstück gut schmecken ;-)
lassen sie sich morgen das frühstück gut schmecken ;-)
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sid,
Donnerstag, 5. August 2010, 20:35
Fantastisch!! Und das schöne Rot : )
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europamitte,
Freitag, 6. August 2010, 10:28
Hmmjamm, und wie das duftet!
Ich schließe mich der feuerlibelle an: Lecker, aber das "Knackzeug" kann ich nicht leiden.
Wie war denn das Frühstück?
Ich schließe mich der feuerlibelle an: Lecker, aber das "Knackzeug" kann ich nicht leiden.
Wie war denn das Frühstück?
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teichrose,
Freitag, 6. August 2010, 10:32
So lecker! Und das Knackzeug stört mich nicht, ich mag es ohnehin gern rustikal :)
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sid,
Freitag, 6. August 2010, 10:40
Hat man länger was davon, wenn man noch auf dem "Knackzeug" rumlutschen kann *gg*
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jordemodern,
Freitag, 6. August 2010, 15:01
Hmmmmm ...
... und es riecht so gut, während man die Marmelade kocht. Der Holunder wird auch schon langsam reif! Und hier gibt es passende Etiketten: http://www.koelner-zucker.de/etiketten.php
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arboretum,
Montag, 9. August 2010, 21:32
Sie gießen doch hoffentlich den Schaum nicht einfach weg?! Den füllt man doch in ein Schüsselchen und schmiert ihn sich vorsichtig gleich beim nächsten Frühstück aufs Brot. Schmeckt gut und verkürzt die Wartezeit, bis die Konfitüre endlich fest genug ist, dass man sie essen kann, ohne dass sie vom Brot tropft.
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teichrose,
Dienstag, 10. August 2010, 08:25
ups, doch. Danke für den Tipp. Beim nächsten Mal probier ich den Schaum ;)
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arboretum,
Dienstag, 10. August 2010, 23:08
Falls Sie gleich große Mengen Bromberkonfitüre kochen, können Sie auch mehrere Schichten Schaum im Schüsselchen aufeinandertürmen. Sieht dann hübsch aus, wenn er festgeworden ist, denn meistens ist ja auch ein bisschen Konfitüre zwischen den verschiedenen Schichten.
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