Jungfer im Grünen

Endlich blüht der Holunder. Er ist spät dran, wie alles in diesem Jahr. So musste meine Tochter besonders lange auf ihr Lieblingsgetränk warten: Saft aus Holunderblüten-Sirup. Dieses wunderbare Getränk hab ich mal in Schweden kennen gelernt. Seitdem läutet der Fläderdryck jedes Jahr den Sommer bei uns ein.
Hier das Rezept:

Fläderdryck

15 blühende Dolden vom Holunder
2 Zitronen (Bio)
200 bis 300 Gramm Zucker
1,5 Liter Wasser



Dolden nicht waschen, nur Insekten und Staub abschütteln. Grüne Stengel abschneiden, die Blüten in eine Schüssel mit dem Wasser geben. Zitronen auspressen, Saft und Schale dazugeben. 24 Stunden ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit mit dem Zucker (Menge nach Geschmack) 3 Minuten aufkochen lassen. Noch heiß in Flaschen füllen.



Einen Schuss Sirup ins Glas und mit Sprudel aufgießen – mmhh. Gleich fühl ich mich in das kleine Gartencafé in Skåne zurückversetzt, in dem ich den Holunderblütensaft zum ersten Mal gekostet habe.
Und bloß Finger weg von dem künstlichen Zeug, dass der Möbelschwede als Fläderdryck verhökert – überhaupt kein Vergleich mit der selbst gemachten Variante.

Lecker lecker. Sieht zwar fertig immer wie Pipi aus...
Alleine der Duft von den Blüten ist unglaublich.

Übrigens: Jetzt blühen auch die Robinien (robinia pseudoacazia). Blüten von Robinie und Holler in Bierteig getaucht und in Schmalz knusprig ausgebacken. Himmlisch.